Рецепт
Главная»Рецепты»
Сельдерей жареный (Сéleri-rave frit)

Сельдерей жареный (Сéleri-rave frit)

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
О полезных свойствах корневого сельдерея я рассказывала в рецепте https://www.edimdoma.ru/retsepty/77212-selderey-s-mindalem. Это не только очень полезный овощ, но и невероятно вкусный. Этот рецепт все из той же книги «Рецепты французской кухни» 1967 г издания. Голландский соус тоже из этой же книги — отличное дополнение к овощам, рыбе и яйцам.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Корень сельдерея очистить и нарезать тонкими брусочками, залить холодной водой и оставить на 30 минут.
шаг 2/7
Слить воду и обсушить кухонным полотенцем.
шаг 3/7
Растительное масло разогреть и обжарить в нем сельдерей частями до золотистого цвета. Готовый сельдерей посолить.
шаг 4/7
Для голландского соуса яичные желтки с лимонным соком поставить на водяную баню (горячую, но НЕ кипящую воду) и растирать деревянной или силиконовой лопаткой.
шаг 5/7
Сливочное масло комнатной температуры заранее разделить на 4 части. Как только яичная смесь подогреется, добавить один кусочек масла, продолжая растирать, пока масло не соединится с соусом. Только затем добавляете другой кусочек масла. И так использовать все масло. Соус практически готов, загустел. Теперь снимаем с водяной бани и добавляем сливки (комнатной температуры) и соль.
шаг 6/7
Готовый соус имеет нежную структуру и приятный цвет.
шаг 7/7
Сельдерей подаем с голландским соусом. Еще раз убедилась, что французы знают толк в кулинарии. Для меня это полноценное самостоятельное блюдо.
Комментарии — 16
vicky
7 лет назад

Да, Галя, блюдо что надо! 😋сельдерей жареный ела в салате:вкусно, а уж с голандским соусом 🙂!

GinaGrin
7 лет назад

Очень уважаю этот корнеплод - и вкусен и полезен)))😜

Мальва
7 лет назад

Галочка, я видно что-то пропустила, очень интересно, спасибо большое за интересный рецепт)))😍😚😋

Елена
7 лет назад

я тоже не ела. Надо исправляться 😋

Наталья Андреева
7 лет назад

Классный рецепт! Одно время тоже подсела на жареный сельдерей. 😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"