☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Весенний зеленый пирог

Весенний зеленый пирог

Приготовление
1 час 15 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
У теста, приготовленного на желтках, получается более рассыпчатая структура и фантастический цвет — радостный и солнечный. Если яйца мелкие, желтков может понадобиться четыре. Этого количества теста вам хватит на два пирога или, например, на пирог и тарталетки. В начинку хорошо добавить мяту, шалфей, орегано или тимьян, а вот базилик и кинза настольно яркие, что могут приглушить остальные травки. Пирог можно подавать и горячим, но, на мой взгляд, остывший он более насыщенный и интересный. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

мука
300 г
сливочное масло
220 г
яичные желтки
3 шт.
сахар
1 ст. л.
соль морская
1 ч. л.
Для начинки
яйца куриные
3 шт.
сметана
150 г
чеддер
100 г
лук репчатый
1 шт.
лук зеленый
1 пучок
петрушка
1 пучок
небольшой пучок кервеля
1 шт.
маленький пучок шнитт-лука
1 шт.
майоран свежий
3 веточки
тархун
2 веточки
сливки
100 мл
оливковое масло
1 ст. л.
сливочное масло
1 ч. л.
перец черный свежемолотый
1 щепотка
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
шаг 2/14
Приготовить тесто: 200 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками, соединить его в чаше блендера с мукой, сахаром, солью и вымешать все на небольшой скорости, затем, не выключая блендера, добавить желтки и вымешать еще немного.
шаг 3/14
Готовое тесто разделить на две части, из каждой сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на час или в морозильник на 15‒20 минут.
шаг 4/14
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить один шар из теста и равномерно распределить по дну и бокам формы.
шаг 5/14
Отправить форму с тестом в разогретую духовку, сразу понизить температуру до 180°С и выпекать 15‒20 минут до золотистого цвета.
шаг 6/14
Репчатый лук почистить и мелко порубить.
шаг 7/14
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить измельченный лук.
шаг 8/14
Зеленый лук тонко порезать наискосок и добавить в сковороду.
шаг 9/14
Петрушку, кервель и листья тархуна крупно порубить.
шаг 10/14
Шнитт-лук тонко порезать.
шаг 11/14
Чеддер натереть на крупной терке.
шаг 12/14
Приготовить начинку: натертый сыр соединить с яйцами, сметаной и сливками, посолить, поперчить и перемешать, затем добавить нарезанную зелень, листья майорана, обжаренный лук и еще раз все перемешать.
шаг 13/14
На подпеченный корж равномерно выложить начинку и выпекать 15‒20 минут в зависимости от мощности духовки.
шаг 14/14
Пирог остудить, затем вынуть из формы.
Комментарии — 18
Лилия
7 лет назад

Очень вкусный тарт. Сделала с петрушкой, шпинатом, зелёным и репчатым луком. Начинка хорошая, не вытекает и быстро схватывается. Тесто песочное очень вписывается в этот луковый союз. Спасибо, однозначно буду делать и не один раз.

Мариша
7 лет назад

Здравствуйте. Я так понимаю, что самое главное в этом рецепте пирога это наличие разнообразной зелени? Но у нас не продается такая экзотическая зелень, как кервель, шнитт-лук, майоран свежий и тархун. А в остальном уже лет 10 я пеку такой пирог из тетрадки с "бабушкиных" рецептов. Он заправляется попроще - сметана,, лук зеленый, яйца, обычная соль - не морская, перец черный, масло топленое. И всегда съедается с аппетитом. А здесь конечно экзотика...

asam
7 лет назад

Очень вкусный пирог!
Сделала немного с другими травами, но тесто и сливочно-сырно-сметанная заливка прекрасны)) на мой взгляд, хорош чуть тёплым. Нежный :-) спасибо!

sanny-sanny
7 лет назад

Тесто сделал в два раза меньше количеством. Получилось очень вкусно. Возможно, слишком жирный - особенно песочная основа, где так много масла и одни желтки без белков. И сахар в нем лишний, наверное. Но зато очень нежный. Мама сказала, это деликатес. Спасибо за рецепт.

Любасик
7 лет назад

Посмотрела передачу и сразу испекла. Очень вкусно! Буду еще печь и экспериментировать!

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"