Рецепт

Яблочно-вишневый крамбл

*Elenissima*26 мая 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

В английской кухне, несмотря на ее дурную славу, есть много блюд, заслуживающих внимания :) Однажды мне попалась статья на сайте британской газеты, где автор задалась целью приготовить идеальный крамбл. Она пробовала рецепты именитых поваров и комментировала результат. Ей хотелось найти такой десерт, который помнила из детства: горячий, сладкий и успокаивающий. В итоге она предложила самый лучший по ее мнению крамбл. Она считает, что крамбл должен быть рассыпчатым, хрустящим. Внешне покрошенные руками кусочки теста напоминают крупную гальку, именно это и делает крамбл идеальным. Овсяные хлопья посыпают только поверх теста, иначе получится каша. Важным моментом оказалось добавление холодной воды в тесто и последующее его охлаждение. Если миндаля нет, то возьмите просто 150 г муки. Яблоки выбирайте крепкие и кислые, вишню — свежую, без косточек или пастеризованную с сахаром. Крамбл должен быть быстрым и простым!

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Кроме того

овсяные хлопья быстрого приготовления

2 ст. л.

сливочное масло

1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Яблоки я брала местные сезонные.

шаг 2/12

Очистить их от кожуры и сердцевины, нарезать четвертинками, затем — пластинами.

шаг 3/12

Положить их в кастрюлю, добавить сахар, немного воды и готовить на маленьком огне несколько минут. Они должны стать чуть мягче, но сохранить форму. Духовку разогреть до 200°С.

шаг 4/12

В миску просеять муку, добавить миндаль и холодное, порезанное кусочками масло.

шаг 5/12

Размять вилкой до рассыпчатой смеси, всыпать коричневый сахар и тщательно перемешать.

шаг 6/12

Влить 2-3 ст. л. холодной воды, продолжая перемешивать. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 10 минут или в холодильник до того момента, когда будете готовы использовать его.

шаг 7/12

Керамическую или стеклянную жаропрочную форму смазать маслом, выложить в нее яблоки. Можно готовить в индивидуальных формах.

шаг 8/12

Сверху распределить вишню. На этом этапе можно добавить еще сахар по вкусу, любые специи, например, 0,5 ч. л. корицы или имбиря.

шаг 9/12

Охлажденное тесто крупно раскрошить руками на фрукты, не придавливая кусочки.

шаг 10/12

Сверху посыпать овсяными хлопьями.

шаг 11/12

Выпекать около 30 минут до золотистого цвета и закипания фруктового сиропа.

шаг 12/12

Подавать слегка охлажденным со взбитыми сливками. Приятного чаепития!