Рецептов голубцов много — есть с мясной начинкой, есть с овощной, но сегодня у нас главным действующим лицом будет рис! Капуста подойдет и молодая белокочанная, и пекинская, пассату можно заменить

Юлия Высоцкая

25 сентября 2021

"Голубчики", или мини-голубцы по-азиатски

Мария

11 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Когда я была маленькой, на одном из местных телеканалов шел цикл передач о кулинарии. Ведущим был китайский повар, который готовил потрясающие блюда азиатской кухни, а параллельно юморил и выделывал разные забавные трюки на своей кухне-студии. Эти голубцы - из моего теле-детства. Помню, что тогда я очень удивилась, что их готовят в духовке. Для меня это было настоящим открытием)) И еще одна удивительная особенность этих голубцов - поливка, о которой речь пойдет ниже. В общем, недавно азиатские голубчики вдруг всплыли в моей памяти и тут же напросились, чтобы их приготовили. Вот я и приготовила. Объедение!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

примерно 400 граммов свинины (не сильно жирной)

1 ст.л.кунжутного масла

соевый соус (по вкусу)

щепотка соли

2-3 зубчика чеснока

1 ст.ложка тертого имбиря

зеленый лук (тоненький пучок)

около 200 граммов грибов шиитаке

щепотка молотого чили (или немного рубленого - по вкусу)

"вилок" пекинской капусты средней величины (если что - останется на салат и прочие вкусности)

1 помидор

зелень для украшения (петрушка или кинза, сельдерей)

Для заливки:

1 ст.л. крахмала с горкой

3 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. воды

* При желании можно слегка обжарить голубцы на сковородке,а потом выложить их на противень и убрать в духовку, чтобы дошли.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

1. Делаем фарш из свинины. Добавляем кунжут.масло, соевый соус, соль, измельченный чеснок, тертый имбирь, рубленый зеленый лук, чили.

На весь экран

# шаг 2/10

2. Грибы (если свежие) отвариваем, бросив минут на 5 в кипящую воду, если замороженные - просто размораживаем в микроволновке и прогреваем их минуты 2. Измельчаем в блендере и добавляем в фарш.

На весь экран

# шаг 3/10

3. Пекинскую капусту разбираем на листы. Складываем в кастрюлю толстыми основаниями листа вниз. Доводим до кипения, бросаем щепотку соли, держим капусту на огне, пока листья не размягчатся, чтобы стать податливыми (сильно разваривать не надо). Если капуста изначально совсем нежная, достаточно просто обдать кипятком.

На весь экран

# шаг 4/10

4. Выкладываем на лист фарш и заворачиваем в небольшой голубец размером "на укус".

На весь экран

# шаг 5/10

5. Выстилаем глубокий противень фольгой так, чтобы ее хватило еще и на то, чтобы потом накрыть голубцы. Выкладываем плотными рядками голубчики. Накрываем фольгой. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

На весь экран

# шаг 6/10

6. Достаем противень, открываем голубцы, поливаем выделившимся соком и ставим обратно, уже не накрывая фольгой. Огонь увеличиваем до 200 градусов. Теперь ждем, пока голубчики подрумянятся примерно до такой кондиции:

На весь экран

# шаг 7/10

7. Пока голубцы "загорают", режем кольцами помидор (без плодоножки, конечно))) И рубим зелень.

На весь экран

# шаг 8/10

8. Достаем голубцы и выкладываем на них помидоры и зелень, накрываем фольгой и отправляем на минут 10 "подумать".

На весь экран

# шаг 9/10

9. Делаем соус из крахмала, соевого соуса и воды.

На весь экран

# шаг 10/10

10. Достаем противень, поливаем соусом голубцы. Соус, благодаря крахмалу, придает голубцам глянцевый - блестяще-парадный - вид. Выкладываем на блюдо или на порционные тарелки. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мини-голубцы на шпажках

Классический или почти классический рецепт приготовления голубцов, но с модной концепцей современной кухни. Маленькие, симпатичные, аккуратные, да еще в порционной подаче - на шпажках. Спасибо за

~Un Dina~

10 июля 2015

Рецепты

Ленивые голубцы

Старый проверенный рецепт моей бабушки: на сковороде просто готовятся вместе капуста, рис и фарш. На классические «ленивые голубцы», может, и не похоже, зато можно накормить всю семью.