Реклама
Если хочется картошки фри, переплачивать за доставку и тем более бежать за закуской в ближайший ресторан не обязательно.
Заказать только картошку без бургеров и «газировки» сложно. Кроме того, блюдо будет гарантированно более соленым. Эксперты «Едим Дома» предлагают приготовить закуску дома — это быстро и просто, если довериться советам опытных кулинаров.
Для приготовления снека понадобятся 500 г картофеля, 0,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 800 мл растительного масла.
Мытый и очищенный картофель нарежьте на брусочки шириной 1 см. Чтобы было проще, сначала придайте клубню форму куба. Нарезанный картофель промойте еще раз. Вода должна стать мутной. Так выделяются излишки крахмала.
Вскипятите в кастрюле воду. Отправьте туда картофель. Как только вода закипит повторно, откиньте картофель на дуршлаг и промойте под холодной водой. Благодаря этому «трюку» снаружи брусочки будут хрустящими, а внутри — мягкими.
Затем в глубокую миску налейте холодную воду, растворите в ней 1 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли. Замочите картофель на 5–7 минут. После пердложите брусочки на кухонной полотенце или бумажные салфетки, обсушите их. Разложите картофель по целлофановым пакетам и отправьте в морозилку. Лучше оставить заготовку на несколько часов. В свободное время вы успеете приготовить соус к закуске.
Как только картофель охладится, можно приступать к его жарке. В сотейнике или сковороде с толстыми стенками разогрейте масло. Сначала пройдите тест: опустите в масло один брусочек. Покрылся пузырьками? Значит, можно продолжить процесс. Обжаривайте картошку небольшими порциями в течение 5 минут.
Готовую закуску переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей посыпьте солью или тертым сыром.
