Реклама
Гороховый суп — один из «базовых» вариантов горячего на столах. Эксперты «Едим Дома» рассказали, как приготовить идеальное блюдо, рецепт которого захотят узнать все.
Вкусовые качества горохового супа зависят от правильно выбранных бульона (он должен быть мясным, насыщенным, но может быть и легким вегетерианским) и гороха. Для блюда чаще берут сухой колотый или цельный горох. Крупу необходимо промыть, перебрать и замочить в холодной воде с лавровым листом. Благодаря этому горох хорошо разварится и станет ароматнее.
Замачивать горох кулинары предлагают не на пару часов, а на всю ночь. Утром воду потребуется слить, горох — еще раз промыть и только после этого отправить в бульон. На кастрюлю 5 л подойдут 1,5–2 стакана гороха.
Если вы хотите ускорить приготовление гороха, залейте его кипятком и отдельно проварите в течение 15 минут. Либо добавьте в суп ложку сливочного или растительного масла.
«Очень вкусный суп получается из консервированного гороха, который перемалывается в блендере до состояния пюре, разбавляется горячим бульоном, сдабривается специями и сливочным маслом», — рассказали эксперты.
Помимо овощей (картофеля, моркови и лука) в гороховый суп можно положить колбасу, ветчину или сосиски. В некоторых рецептах добавляют грибы, лапшу, морепродукты, алычу, яблоко и зерна граната. Если суп получился недостаточно наваристым, попробуйте пассеровку из масла и муки. Для большей нежности в суп можно добавить молоко и сливки, взбитые с желтком.
К гороховому супу подходят такие специи, как фенхель, тмин, чеснок, перец, кориандр и куркума, а также свежая зелень.
Ранее редакция объяснила, как как приготовить суп-пюре из тыквы без сливок.
