Реклама
Сейчас в магазинах и на рынках представлен широкий ассортимент сыров на любой вкус. Покупатели могут выбрать мягкие, твердые, полутвердые сорта, с плесенью, орехами, специями и другими добавками.
Однако не все из представленных сыров действительно качественные. При изготовлении таких продуктов важно соблюдать правильную технологию, рассказала биотехнолог Елена Щетинина. Но как обычному потребителю понять, соблюдали ли на производстве классический рецепт и все остальные условия приготовления сыра?
В первую очередь, отметила эксперт в беседе с aif.ru, изучите состав продукта. В списке ингредиентов в обязательном порядке должны присутствовать молоко, закваска, сычужный фермент, соль и хлористый кальций.
Сыры с плесенью следует покупать у проверенных производителей. Отдавайте предпочтение тому продукту, который действительно был изготовлен на предприятии, а не на домашней кухне.
Дело в том, что такой сыр остро реагирует на изменение влажности и температуры. Если не создать все необходимые условия и не контролировать каждый процесс, то помимо нужных штаммов грибов в сыре могут прорасти и другие микроорганизмы, опасные для здоровья, пояснила специалист.
Елена Щетинина также рассказала, как проверить качество полутвердого сыра в домашних условиях: просто отрежьте небольшой ломтик и оставьте его ненадолго при комнатной температуре. Если сыр «заплакал», то есть на поверхности выступили небольшие капли жира, то его приготовили по классической технологии, он качественный.
Ранее биотехнолог Дмитрий Куликов рассказал, какой сыр считается самым опасным для здоровья.
