Реклама
Врач-гастроэнтеролог Дарья Угрюмова рассказала, как улучшить традиционный рецепт окрошки, чтобы блюдо не потеряло во вкусе, но при этом стало более полезным для здоровья.
В интервью изданию «Лента.ру» специалист предложила заменить в холодном летнем супе всего лишь один ингредиент — колбасу. Вместо нее лучше использовать нежирное мясо. Оно хорошо утоляет голод, поэтому блюдо получится более сытным.
Что касается всех остальных ингредиентов, продолжила врач, то к их выбору нужно подходить более ответственно. Так, Дарья Угрюмова посоветовала не использовать при приготовлении окрошки картофель, на котором есть ростки или зеленые пятна. Корнеплод должен быть твердым и упругим.
Огурцы тоже должны быть твердыми, мягкость овоща говорит о том, что внутри начался процесс гниения. А при выборе яиц следует внимательно изучать маркировку, чтобы убедиться, что они свежие.
Магазинный квас не испортит окрошку, уверена Дарья Угрюмова. Но лучше всего брать напиток, в котором максимально простой и натуральный состав (сусло, кукуруза или ржаная мука, дрожжи, кисломолочные бактерии, лимонная или молочная кислоты).
В окрошку можно смело добавлять зерна горчицы или тертый корень хрена. Эти продукты улучшат пищеварение и придадут холодному супу пикантности.
Ранее нутрициолог Лидия Квашнина подсказала, чем можно заменить картофель в окрошке.
