В сезон шашлыков некоторые люди проводят гастрономические эксперименты, поэтому выбирают для этого блюда необычные виды мяса, например, медвежатину или бобрятину.
Мясо диких животных пригодно для употребления в пищу, однако его подготовка к жарке значительно отличается от стандартной. Если свинину и говядину можно даже не мариновать, то вот дичь следует вымачивать почти полдня в кислой среде, рассказал повар Глеб Астафьев в интервью изданию Regions.
Употребление дичи может привести к негативным для здоровья последствиям, отметил эксперт. Например, после порции медвежатины можно заработать инфекции, которые окажут разрушительное влияние на сердце и ЦНС. Дело не в питательных свойствах самого продукта, а в рационе медведя. Никто не знает, что именно ел зверь — ягоды или падаль.
Мясо бобра, продолжил эксперт, считается диетическим, ранее его даже включали в постное меню, однако употребление такого деликатеса может привести к заражению трихинеллезом, добавил Глеб Астафьев. Поэтому бобрятину тоже следует вымачивать не менее 12 часов.
В мясе лося, косули и кабана могут быть паразиты, кроме того, данную дичь не нужно вымачивать, наоборот, ее рекомендуется съесть как можно быстрее после охоты, отметил кулинарный эксперт.
Ранее диетолог Алексей Кабанов объяснил, почему майонез или кетчуп не сделают шашлык вреднее.
Больше постов на edimdoma.ru