Реклама
Для приготовления хорошего шашлыка важно не только купить качественное мясо и подобрать вкусный маринад к нему. Ключевую роль в процессе играют дрова.
Шеф-повар Максим Трофимов рассказал, на каком «дереве» нужно жарить мясо.
По словам эксперта, для приготовления шашлыка больше всего подходят березовые и дубовые дрова. Они отдают больше всего жара, но при этом дольше сохраняют стабильную температуру, что особенно важно для блюд на мангале;
Если для розжига используется готовый уголь, то Максим Трофимов посоветовал брать вариант с крупными кусками. Мелкий не получится разжечь из-за недостатка кислорода, отметил собеседник издания NEWS.ru.
«Чем крупнее уголь, тем больше кислорода и больше шансов, что вы быстрее разожжете свой мангал», — заявил повар.
Также Трофимов сказал, на чем шашлыки получаются вкуснее — на шампурах или на решетке. По мнению повара, готовить мясо нужно только на шампурах. Так куски равномерно пропекаются со всех сторон. Решетка — менее «мобильный» вариант. К тому же, для нее мясо придется нарезать слишком мелкими и тонкими кусками.
Ранее стало известно, как шашлык снижает риск панкреатита. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог Никита Харлов — мы привели его слова в отдельном материале.
