Реклама
Шеф-кондитер Нина Тарасова раскрыла рецепт сладкого десерта.
Перед началом приготовления безе эксперт посоветовала подготовить 2 яичных белка, 175 г сахара или сахарной пудры, немного соли, пергаментную бумагу и кондитерские мешки.
Сначала необходимо поместить белки в миску для взбивания и добавить щепотку соли, чтобы белки лучше поднялись. Затем нужно взбивать белки на средней скорости миксера до образования пышной пены, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру.
Когда это будет сделано, шеф порекомендовала увеличить скорость миксера и продолжать взбивать до образования средних пиков (до состояния «птичий клюв»).
«Выложите взбитые с сахаром белки в кондитерский мешок, отсадите небольшие пирамидки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку, разогретую до 100°C, на 1–2 часа», — порекомендовала эксперт.
Далее нужно подготовить ягодный компот. Для этого понадобятся 400 г любых ягод, 100 г сахара, 100 мл воды, сок половины лимона.
В небольшую кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и довести до кипения, после чего следует убавить огонь до умеренного. Затем необходимо добавить ягоды и варить смесь 2 минуты.
«Снимите с огня и накройте крышкой. Когда компот остынет до комнатной температуры, достаньте из него все ягоды, а сироп верните на огонь и варите, пока его количество не уменьшится вдвое. Верните в него ягоды, добавьте лимонный сок и остудите», — рассказала кондитер.
Вместо ягодного компота подавать к меренге можно сметану или сыр маскарпоне с ванильным экстрактом, пишет «Газета.ру».
Ранее мы поделились 7 рецептами выпечки и десертов с конфитюром.
