Шеф-повар Александр Аношкин предложил всем любителям шарлотки испечь открытый яблочный пирог на песочном тесте.
Для приготовления блюда потребуются 160 г муки, 100 г сливочного масла, 70 г сахара, 1 яичный желток, соль, разрыхлитель, экстракт ванили. Для крема понадобятся 160 мл молока, 160 мл жирных сливок, 130 г сахара, 5 яичных желтков, 30 г муки, экстракт ванили.
Первым делом эксперт порекомендовал сделать тесто. Для этого нужно взбить масло с сахаром и ванильным экстрактом в миксере, пока не образуется пышная пена, а сахар полностью не растворится. Далее следует добавить желток и еще раз все взбить. Затем добавить муку, разрыхлитель и соль, взбить на маленькой скорости.
Полученное тесто шеф посоветовал убрать в морозилку на 2–3 часа. В это время нужно приготовить крем.
Для приготовления крема следует смешать молоко, сливки и сахар в одной кастрюле и нагреть, не доводя до кипения. Потом отдельно смешать яичные желтки и муку, далее тонкой струйкой добавить их в сладкую молочную смесь.
«Обязательно продолжайте подогревать крем на небольшом огне в течение еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела», — отметил эксперт.
Пока крем охлаждается, нужно достать тесто из морозилки, дать ему постоять 20 минут при комнатной температуре и раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. После чего тесто рекомендуется переложить в форму и выпекать в духовке до полуготовности — 10 минут при температуре 200°C.
Заготовку нужно немного остудить и заполнить ее кремом, выложив сверху очищенные и тонко нарезанные яблоки.
«Чтобы яблоки красиво подрумянились, смажьте их сливочным маслом и посыпьте смесью из корицы и сахарного песка», — порекомендовал шеф-повар.
В завершение пирог нужно готовить в разогретой до 200°C духовке 8–10 минут. Эксперт посоветовал подавать выпечку с шариком ванильного мороженого, пишет «Газета.ру».
Ранее мы поделились 25 рецептами выпечки из яблок.
Больше постов на edimdoma.ru