Реклама
Врач-эндокринолог Екатерина Янг предупредила, что не все масла подходят для жарки и многие из масел могут навредить организму.
Растительные масла важны для сбалансированного питания. Они благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, восполняют запасы питательных веществ в организме, дарят энергию и служат профилактикой в борьбе с системными воспалениями.
В основном для жарки применяют растительные масла, пояснила эксперт. Однако это может привести к развитию атеросклероза, возникновению тромбов. Кроме того, омега-6 жирные кислоты в составе масел при нагревании способны изменить химическую структуру, что приводит к формированию бляшек и разрушению сосудов.
По словам врача, следует ограничить в рационе блюда, которые жарили на подсолнечном, соевом, кукурузном и рапсовом масле. Полностью исключать эти масла из рациона не стоит, достаточно смешивать их с другими полезными маслами.
«Оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 в маслах — 1:2, 1:4. Чтобы соблюдать баланс, попробуйте миксовать масла. Например, хорошо сочетаются между собой оливковое и льняное — пропорция 1:1», — посоветовала эксперт.
Для того чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, врач посоветовала использовать масла с высокой температурой горения (дымления) — от 120 до 180°C. В продукте должны быть как насыщенные, так мононенасыщенные жирные кислоты, устойчивые к окислению.
Эксперт предложила обратить внимание на рафинированное или нерафинированное кокосовое масло, рафинированное оливковое масло и масло авокадо, сообщает «Доктор Питер».
О том, как готовить с меньшим количеством масла, читайте в нашем материале.
