Реклама
Врач клинической лабораторной диагностики Анна Сафонова предупредила, что сырое, недожаренное или недоваренное красное мясо, мясо птицы и рыба могут привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже летальному исходу.
Эксперт объяснила, что в сыром мясе содержится множество бактерий, а в рыбе и морепродуктах — токсины, в том числе ртуть. Кроме того, сырая продукция нередко заражена личинками гельминтов и вирусом гепатита А. Избавиться от вредных веществ можно только при термической обработке.
Заражение гельминтами, по словам врача, происходит при употреблении мяса и рыбы, не прошедших ветеринарный контроль. Гельминтоз чаще всего можно выявить только на поздних стадиях заболевания, когда нанесен непоправимый вред организму.
«Связано это с неспецифичными проявлениями болезни. Например, цистицеркоз может стать причиной развития эпилепсии, а подозревать гельминтов в причине этой болезни начнут только в самую последнюю очередь», — пояснила эксперт.
Чтобы избежать попадания вредных веществ в организм, следует покупать продукцию только в проверенных местах, где есть лабораторный контроль. Кроме того, важно подвергать мясо и рыбу тепловому воздействию при высокой температуре.
Мясо и рыбу необходимо разделывать на разных досках и не резать на них другие продукты, чтобы микробы не попали, пишет «Газета.ру».
«Особенно это требование важно при наличии в доме маленьких детей и приготовлении детских смесей и специализированного питания. Бактерии из сырого мяса способны быстро размножаться на этих продуктах, вызывая тяжелейшие отравления, в том числе с летальным исходом», — предупредила врач.
Подробнее о степени прожарки мяса читайте в нашей статье.
