Реклама
Специалисты Роскачества посоветовали при покупке икры обращать внимание на цвет и форму пузырьков под оболочкой.
По словам экспертов, в натуральной икре всегда видны зародыши, то есть небольшие пузырьки под оболочкой в белково-жировой эмульсии. В подделке также можно наткнуться на пузырек, сделанный с помощью красителя, однако он имеет темный цвет и неправильную расплывшуюся форму.
Кроме того, значение имеет и форма самой икры. У искусственного продукта она бывает овальной, сдвоенной или деформированной.
Цвет подделки, объяснили специалисты, часто бывает ярко-красным, желтым. Часто в таких упаковках образовывается пена, которая считается признаком брожения и повышенного содержания дрожжей.
Нередко бывает, что на банке икры даже не указано, что она ненастоящая.
«Также искусственную икру могут подмешать в натуральную (тогда на этикетке могут абстрактно написать икорно-рыбное изделие), что позволяет нечестному производителю получать дополнительный доход в период новогоднего ажиотажа», — предупредили в Роскачестве.
В имитации икры нет ничего плохого при условии, что на упаковке указано, что это искусственный продукт, пояснили эксперты в беседе с «РИА Новости». Компоненты, из которых изготавливают подделку, не опасны для человека: желатин делают из животного сырья, а альгинат натрия — из бурых водорослей.
«Для верности можно провести эксперимент: бросить икру в горячую воду (не кипяток) и аккуратно раздавить. Поскольку натуральная икра — белковый продукт, то в горячей воде белок начнет сворачиваться и окрасит воду в мутно-беловатый цвет. Имитированная икра окрасит воду в цвет красителя либо вовсе не растает», — посоветовали в Роскачестве.
Ранее мы писали, как правильно выбирать икру в магазине.
