Специалист рассказала, как правильно готовить разные виды риса.
Автор книги «Королевская кухня» Наталья Рогова в беседе с «Едим Дома» рекомендовала варить рис в соотношении 1:2. То есть, 1 стакан риса на 2 стакана воды.
К простому гарниру кулинар посоветовала выбирать длиннозерный рис. По ее словам, можно сочетать басмати с бурым.
«Дикий — очень жесткий и не всем полезен. Допустим людям с гастритами от удовольствия не принесет», — отметила она.
А вот для ризотто следует выбрать бульон вместо воды и варить в пропорции 1:1,5. Эксперт рекомендует вливать жидкость не сразу, а понемногу: рис раскроется, отдаст текстуру и наполнится ароматом.
«Для плова схема примерно такая же. Но тут история сока присутствует. Овощи и мясо отдадут ещё достаточное количество жидкости, конечно, если продукты свежие. Если овощи полежавшие, то будет только колер, в лучшем случае», — пояснила Рогова.
Еще один вопрос, который волнует хозяек: правильно класть крупу в холодную или кипящую воду. По мнению эксперта, нужно сделать так, как нравится или как вы привыкли.
«Я кладу в холодную. Слушала размышление технолога на эту тему и он объяснял, что для гречки и риса, уместнее класть помытую крупу в холодную воду», — заключила она.
Ранее мы рассказали, что приготовить их остатков каши.
Больше постов на edimdoma.ru