По словам врача-эндокринолога, кандидата медицинских наук Зухры Павловой, это блюдо является одним из самых полезных для здоровья. О главных составляющих окрошки она написала в своем телеграм-канале.
Павлова отметила, что в правильной окрошке должен быть белок в виде яиц, сложные углеводы, овощи и зелень, а также редиска, в которой много сульфорафана и индол-3-карбинола. По ее словам, именно эти вещества препятствуют развитию онкологических заболеваний.
«Причем [сульфорафан и индол-3-карбинол] попадают в наш организм в максимальном объеме, так как варить редиску никому в голову не приходит», — добавила она.
В кожуре огурцов содержится много клетчатки, поэтому ее Павлова советует не счищать. Еще один источник этого полезного вещества — зелень. Врач также призывает не жалеть петрушки, укропа и кинзы.
Заменить жирную и не самую диетическую колбасу можно говядиной или курицей. А в качестве заправки для окрошки лучше использовать кефир жирностью не более 3,2%.
Больше постов на edimdoma.ru