Бренд-шеф Денис Рева в беседе с «РИА Новости» раскрыл секреты приготовления вкусных котлет по-киевски. Классический вариант блюда готовится из куриного филе с добавлением сливочного масла, зелени и панировочных сухарей.
«Классическая котлета по-киевски — это когда из тушки курицы вырезается куриное филе и вырезается часть куриного крыла — косточка, которая зачищается, и получается куриное филе с косточкой. Многие сейчас вставляют эту косточку отдельно. Но по классике должен быть сустав с этой косточкой», — так эксперт описал главную тонкость приготовления котлет по-киевски.
Бренд-шеф отметил, что многие повара, преследуя цель сэкономить, вместо куриного филе берут фарш и не добавляют зелень. Также Денис Рева порекомендовал для лучшего вкуса использовать только качественные продукты, состояние того же сливочного масла очень важно для конечного результата. А чтобы блюдо совсем не отходило от классики, подавайте его с картофельным пюре!