Реклама
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности ХАССП Роскачества Наталья Колганова рассказала, как понять, что в ресторане не соблюдают санитарные нормы и правила.
Проще всего оценить качество услуг в заведениях с открытой кухней. Пока ждете свой заказ, обратите внимание внешний вид сотрудников. Повара должны быть в спецодежде, а вот ювелирных украшений и бижутерии не должно быть даже на ушах.
Еще один показатель соблюдения санитарных норм — общая чистота помещений. Даже стены должны быть без пятен и каких-то посторонних предметов, например, магнитов, календарей, фотографий.
Если вы увидели, что повар одет неопрятно, у него отсутствует головной убор, из внешнего кармана «торчит» мобильное устройство, а на рабочем столе стоит кружка с чаем, то в этом заведении ничего не знают о санитарных нормах и правилах, отметила Наталья Колганова.
В ресторанах с закрытой кухней нужно оценить внешний вид официантов. Именно это поможет понять, соблюдают ли здесь чистоту. Работники зала должны быть в опрятной спецодежде, а если они занимаются выкладкой салфеток и приборов, то делать это нужно в одноразовых перчатках.
«И обратите внимание на маникюр. Маникюр может быть до двух миллиметров. Покрытие любое, которое разрешает этика ресторана», — подчеркнула Наталья Колганова.
Ранее эксперт Анастасия Егорова рассказала, что в ресторанах должно быть понятное и аккуратное меню без потертостей и пятен на страницах.
