Реклама
Соленая капуста — популярная закуска, которая всегда будет кстати к столу, в том числе к праздничному. Дачники уже убрали с грядок последние кочаны, поэтому вовсю занимаются подобными заготовками.
Существует множество рецептов засолки капусты и все они, как правило, довольно просты. Однако часто так бывает, что соленая капуста плесневеет. С чем это связано?
Как объяснили эксперты, слова которых приводит издание NEWS.ru, главный ингредиент такой закуски вовсе не капуста, а соль. Важно выбрать самую подходящую. Кулинары советуют брать обычную соль без добавок, при этом она должна быть среднего или крупного помола.
А вот йодированную соль добавлять в капусту нельзя, заготовка будет испорчена, предупредили специалисты.
Кулинарные эксперты посоветовали при засолке капусты всегда следовать одной формуле: на килограмм капусты нужно брать не менее 30 г соли. Если последней будет меньше, заготовка точно заплесневеет.
Ранее мы рассказывали, как выбрать капусту для квашения, а врач-диетолог Михаил Гинзбург объяснил, кому может навредить такая закуска.
