Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!Черная Пятница!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
кулинария

Рецепты почти как у итальянской бабушки: брускетта с домашним песто и баклажаны пармиджано

Рецепты почти как у итальянской бабушки: брускетта с домашним песто и баклажаны пармиджано
Рецепты почти как у итальянской бабушки: брускетта с домашним песто и баклажаны пармиджано

Итальянская кухня — это не только пицца и паста. Предлагаем приготовить менее популярные, но такие же восхитительные блюда, которые часто встречаются на деревенских кухнях и в провинциальных кафе Апеннинского полуострова. Собрали пару рецептов вместе с российским брендом посуды Liberty Jones и отечественной маркой кухонных аксессуаров Smart Solutions.

Брускетта с домашним песто и мягким сыром

Такая брускетта выглядит достаточно просто, но это иллюзия. На самом деле у нее сложный, многогранный вкус и великолепное сочетание текстур. Лучше всего подавать брускетту сразу после приготовления, пока хлеб еще теплый.

Ингредиенты:

  • чиабатта — 1 шт.
  • помидоры черри — 200 г
  • моцарелла — 120 г
  • рикотта — 100 г
  • лимон — 1 шт.
  • базилик — несколько листьев
  • оливковое масло — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Для песто:

  • пармезан — 50 г
  • кедровые орехи — 30 г
  • базилик — пучок
  • оливковое масло — 1–2 ст. л.
  • чеснок — зубчик

Инструменты:

  • разделочная доска Fix&Cut
  • емкость для смешивания Mixy
  • коврик для духовки Ove

Способ приготовления:

  1. Поместите каменную ступку в морозилку на 30 минут для охлаждения — это нужно для правильной консистенции песто.
  2. Разотрите в ступке кедровые орехи.
  3. Добавьте оливковое масло, пармезан, базилик и чеснок, продолжайте растирать до кремовой консистенции.
  4. Нарежьте чиабатту толстыми ломтиками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Отправьте хлеб в духовку, разогретую до 180°C, на 5–8 минут. Ломтики должны подсушиться и покрыться золотистой корочкой.
  5. Помидоры черри разрежьте на половинки, добавьте базилик и заправьте оливковым маслом с перцем и солью.
  6. В миске разомните моцареллу с рикоттой, цедрой лимона, солью, перцем и оливковым маслом.
  7. Соберите брускетту. Намажьте на хлеб сырную смесь, сверху положите помидоры и немного песто. Немедленно подавайте к столу!

Баклажаны пармиджано

Так в Италии называют запеканку из баклажанов. Поджаренные овощные слайсы щедро смазывают ароматным томатным соусом и посыпают сыром. После запекания в духовке он расплавится и будет аппетитно тянуться при каждом укусе. Блюдо смело можно назвать жемчужиной итальянской кухни, ведь оно покорило сердца гурманов по всему миру!

Ингредиенты:

  • баклажаны — 8 шт.
  • крупные помидоры — 500 г
  • помидоры черри — 300 г
  • морковь — 1 шт.
  • сельдерей — 2 стебля
  • репчатый лук — 1 шт.
  • моцарелла — 2 шарика
  • пармезан — 100 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • базилик — небольшой пучок
  • оливковое масло — по вкусу
  • соль —  по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Инструменты:

Способ приготовления:

  1. Нарежьте баклажаны слайсами толщиной 5–7 мм. Посолите и оставьте на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем промокните бумажными полотенцами.
  2. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарьте нарезку в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до мягкости.
  3. Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры и целые черри. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне 15–20 минут.
  4. Пюрируйте овощи погружным блендером — соус готов.
  5. Обжарьте баклажаны во фритюре до румяной корочки. Разложите слайсы на решетке или бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
  6. Соберите блюдо. Выложите в форму для запекания слоями томатный соус, слайсы баклажанов, пармезан, моцареллу и базилик. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты (последним слоем должен быть сыр).
  7. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут.
  8. Дайте готовым баклажанам пармиджано остыть 10–15 минут и подавайте, нарезав на порционные куски и украсив свежим базиликом.

И пусть Италия от нас довольно далеко, мы всегда можем отправиться в гастрономическое путешествие прямо на своей кухне. Готовьте и наслаждайтесь!

Реклама. ООО «ФАЙНДИЗАЙНГРУПП».

РЕЙТИНГ СТАТЬИ

Рассказать друзьям
Подборки
Кулинарный календарь
Ноябрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829301
скрыть
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.