Реклама
Хозяйки привыкли, что многие продукты питания необходимо мыть перед приготовлением или употреблением. Как оказалось, мыть нужно не все.
Эксперты издания Super.ru рассказали, что, вопреки всеобщему мнению, мыть куриную тушку не стоит. В качестве объяснения специалисты привели исследование ученых из университета Северной Каролины.
В ходе работы выяснилось, что бактерии, в том числе и сальмонелла, с куриного мяса во время мытья попадают на посуду, кухонную утварь и руки. Исследование показало, что у четверти людей, мывших мясо перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция.
Избавиться от бактерий поможет только термическая обработка, тепловое воздействие на мясо должно быть более 74°C, поэтому первый куриный бульон нужно сливать.
По этой же причине не нужно мыть красное мясо: бактерии погибнут при температуре 145°C. Излишнюю влагу с продукта эксперты порекомендовали убирать с помощью бумажного полотенца.
По словам специалистов, не стоит мыть и куриные яйца. В продукте пористая скорлупа, а от проникновения бактерий внутрь яйцо защищает тонкий водонепроницаемый слой. Мытье повреждает этот слой и дает доступ для проникновения бактериям.
Многие хозяйки привыкли промывать макаронные изделия после варки. Однако такой способ пришел из прошлого, когда продукт не отличался качеством, и помогал избежать слипания. В современном мире в этом нет необходимости: мытье портит внешний вид и вкус блюда.
Для того чтобы изделия не слипались, нужно выбирать продукт из твердых сортов пшеницы и варить по инструкции на упаковке.
Грибы впитывают воду, как губка, поэтому замачивать их не стоит. Загрязнения нужно срезать и обдать продукт кипятком. Нет необходимости в мытье репчатого лука, убеждены специалисты. Шелуха защищает плод от загрязнения.
О том, какие частые ошибки мы допускаем на кухне, читайте в нашей статье.
