Реклама
Паста с морепродуктами и брокколи (Orecchiette)
Olesya Orlova
29 марта 2014
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
Макароны-ушки, или орекьетте, это паста особой формы, распространенная в итальянской провинции Апулия. Тесто, включающее смесь обычной пшеничной муки и муки грубого помола твердых сортов пшеницы, делится на мелкие комочки, а затем им придается характерная форма, из-за которой паста и получила свое название. Долгое время орекьетте делали вручную или производили на маленьких частных фабриках, однако теперь производством этого вида макарон занимаются многие крупные промышленные предприятия. Макароны-ушки, как правило, используются для приготовления тех же блюд, что и макароны-бабочки. Есть замечательный рецепт приготовления макарон-ушек с фаршем. Лучшим дополнением к этому виду пасты считается соус из брокколи и шпината.
