Реклама
Картофельный рулет с беконом
Т
20 апреля 2023
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
Крахмал картофельный
Картофельный крахмал внешне ничем не примечателен: обычный белый порошок, безвкусный, нерастворимый в воде, имеющий зернистую структуру, благодаря которой при сжатии порошка слышится характерный скрип. Это свойство крахмала, кстати, раньше использовали при озвучивании фильмов: морозный скрип снега в кино – это запись скрипа крахмала между пальцами.
В кулинарии крахмал картофельный используется довольно широко. Он делает выпечку рассыпчатой и хрустящей, бисквиты - влажными и более воздушными, улучшает текстуру хлеба. Картофельный крахмал служит прекрасным загустителем при варке киселей, кремов, пудингов, мороженого, подлив и соусов, его добавляют в дешевые колбасные изделия и тесто для блинов, используют при производстве сухих смесей и спирта. В скандинавских странах популярна молочная каша из картофельного крахмала. А вот элементарный рецепт пудинга из картофельного крахмала: на 0,5 л молока берется две ст. ложки крахмала, какао и сахар с ванилью добавляются по вкусу. Все это ставят на огонь и, пока не загустеет, тщательно помешивают.
