Зайчатина

Зайчатина

Многие хорошо знают вкус мяса кролика, однако не уверены в том, можно ли есть зайчатину, хотя эти животные относятся к одному виду. Заяц считается наиболее распространенной мелкой промысловой дичью на территории Европы, его мясо вполне съедобно, хотя и обладает некоторыми особенностями. Как и у многих других диких животных, оно более жесткое, жилистое, содержит меньше жира и имеет специфический запах. Поэтому, чтобы блюда получились вкусными, нужно знать, как готовить зайчатину. Прежде всего, надо освободить тушку зайца от пленки, которой она покрыта. Секрет того, как приготовить зайчатину без запаха, заключается в том, что мясо предварительно надо хорошо замариновать (не менее 10 часов). Обычно для этого используют смесь воды и уксуса, но подходит и квас. Самым вкусным считается мясо молодого зайца, не старше одного года. Тушка такого зайца отличается короткой шеей и толстыми окорочками. Очень важно соблюдать правильные условия при хранении зайчатины. Во-первых, необходимо дать стечь максимальному количеству крови. Во-вторых, замороженные тушки следует хранить в плотных пакетах при температуре не ниже -20°С. Соблюдая эти правила, вы сможете приготовить по-настоящему вкусное жаркое из зайца, порадовав деликатесом себя и близких.