Кулинарные приправы и наше здоровье

       Недавно по долгу службы была на семинаре, где врачи- диетологи обсуждали влияние кулинарных приправ и специй на наше здоровье. В очередной раз пришла к выводу, что все нужно употреблять в меру. Однозначно, что людям у которых диагноз - мигрень (уточняю, именно мигрень, а не просто частые головные боли) нужно полностью отказаться от всех специй и приправ.Даже аромат приправ может провоцировать приступ мигрени.                                                                                                                                               В наше время многие специи стали доступны для большинства людей. Мы даже представить себе не можем, что раньше стоимость пригорошни кардамона равнялась годовому заработку бедняка, что рабов продавали за несколько пригорошней перца-горошка, а за фунт сушеного мускатного цвета можно было купить три овцы и корову. Современная международная торговля создала рынок продуктов со всего мира. Основными рынками пряностей сейчас считаются Лондон, Гамбург, Роттердам, Сингапур и Нью-Йорк. Теперь мы уже не можем обойтись без пряностей. Они придают особый вкус повседневной еде, приносят в нашу жизнь свой аромат. Империи побеждали и проигрывали в исторических битвах ради того, чтобы на полках в наших кухнях красовались разнообразные пряности.

Однако, даже такими природными и натуральными специями и приправами не стоит слишком увлекаться людям, страдающим гастритами, язвами, желудочно-кишечными заболеваниями, заболеванием печени, беременным и кормящим женщинам и детям и подросткам. Так как, даже очевидная польза в неумелых руках и при неконтролируемом использовании может причинить вред здоровью организма. Поэтому, садясь за стол не забывайте, что вы приправляете основные блюда специями, а не наоборот. Мы редко когда связываем между собой обед, щедро приправленный специями и приправами  и внезапную головную боль, диарею, и даже анафилактический шок. Однако, связь между этим существует, и самая прямая. Как ни странно, у пряностей тоже могут быть побочные эффекты и противопоказания. Так, тмин, куркума и чеснок, если есть их регулярно и помногу, способны усиливать или ослаблять эффективность многих лекарств. Гвоздика хоть и лидер среди пряностей по антиоксидантным свойствам, но ее не рекомендуется давать детям до 2 лет, а также гипертоникам и людям с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Лавровый лист ухудшает свертываемость крови, поэтому его не стоит класть в суп или рагу при склонности к кровотечению, а также беременным и кормящим женщинам. И совсем в небольших дозах надо добавлять в еду мускатный орех. Достоинств у него масса: он активизирует пищеварение, помогает при общей усталости, наполняет энергией, стимулирует кровообращение, даже улучшает память. Но в случае передозировки возможны головная боль, головокружение и учащенное сердцебиение. Это происходит из-за входящего в его состав миристицина.

Специи способны до неузнаваемости изменить вкус любого блюда. Но у них есть и более важные достоинства, кроме кулинарных. При грамотном употреблении они способны влиять на весь организм  – разумеется в лучшую сторону.