Букет гарни. Что это такое и с чем его едят...

Букет гарни составляют так же тщательно, как и экибану, но используют не для красоты, а вкуса ради...

Различные душистые травы, связанные в плотный пучок.Его кладут в блюдо во время приготовления, чтобы придать аромат и подчеркнуть вкусовые нюансы.

Почему "букет"?

Почти так же, как чайный пакетик, букет гарни кладут в кастрюлю в начале приготовления и дают ему определенное время, чтобы "завариться". В конце варки удаляют, потянув за веревочку.

В классический букет гарни входит тимьян, лавровый лист и петрушка, их заворачивают в лист порея и плотно перевязывают нитью. Но такой набор трав только основа, и каждый волен привнестисвои нюансы в соответствии с традициями, временем года, желаниями...Букет можно дополнить шалфеем, розмарином, чесноком, кинзой,сельдереем, душицей, чабером...

Букет гарни неизменно фигурирует в старых рецептах и кулинарных советах. Он эдакая деталь, способная изменить всё, например, сделать привычный и слегка надоевший соус необыкновенным...

Очень важно вовремя удалить букет из блюда, чтобы аромат не стал резким. Как угадать? Довериться своему вкусу. Блюдо пахнет аппетитно? Значит, время потянуть за веревочку, букет гарни свою миссию выполнил...